不同葡萄品种及其口味

对于什么都不懂或者什么都不想懂的人来说,最简单的办法是先了解几个最常见的葡萄品种,就是说把最常见的葡萄品种酿的酒各来一支——红葡萄品种是Cabernet Sauvignon(嘉本纳沙威浓、赤霞珠、苏维翁等)、Merlot(梅乐、美乐等)、Shiraz(穗乐仙),Shiraz在法国酒标上标为Syrah(西拉或西哈)。而白葡萄品种则是Chardonnay(雪当利、霞多丽、莎当妮)、Sauvignon Blanc(白沙威浓、长相思)。

葡萄酒本身就是一种文化,从葡萄的生长、采摘到酿造、装瓶……所包含的绝不单单只是物质。这般佳酿都源于那颗颗晶莹玲珑的葡萄。白葡萄酒口感柔和,酸味较红葡萄酒来说更加突出,而涩感较轻,所以多受女士欢迎。红葡萄酒由于受酿酒工艺及葡萄品种的影响,单宁较白葡萄酒浓重,涩味强烈。其中酿酒葡萄的品种直接关系到葡萄酒的口感,可以将葡萄酒的口感按葡萄品种大致分为几类,来简单了解葡萄酒的大体风格。

一、赤霞珠、西拉属于单宁浓厚、口感较涩 的一类

通常赤霞珠、西拉葡萄为主酿制的葡萄酒,单宁比较重,味道较涩。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon):也称为嘉本纳沙威浓、加本纳苏维翁,是世界上种植面积最大的葡萄品种,从40元的葡萄酒到四万元的都由它酿成。它是高贵的红酒葡萄品种之王,也是众多优质、陈年葡萄酒必用葡萄品种。用它酿造的葡萄酒涩味突出,收敛感强,结构丰厚结实,酒力强劲,体现着它的王者风范。入门产品:桑塔丽塔120加本力苏维翁红葡萄酒 因为智利的赤霞珠大部分移植自波尔多。90元搞定带有波尔多血统的南美葡萄酒,一举两得。年轻的赤霞珠有青草和青椒的味道,成熟后有复杂的黑莓、黑醋栗、橡木、咖啡或烟草味。

西拉(Shiraz):又称设拉子、穗乐仙,是古典红酒中的王子。属中浓度酒体,比嘉本纳沙威浓更劲力,更具藏酿价值;完全成熟时,如上等黑品诺一样质地柔滑而浓郁。代表产品:埃德华兹菩裴拉莎瑞斯 这酒才45元,不要嫌她太便宜,智利的酒本来就不贵,来自科查瓜山谷,值得您为她留下记忆。典型的西拉具备烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道,有时也有黑莓和蓝莓的味道。

代表:

桑塔丽塔120加本力苏维翁红葡萄酒(Santa Rita”120″Cabernet Sauvignon)
埃德华兹菩裴拉莎瑞斯干红葡萄酒(Luis Felips Edwards Shiraz)

二、 黑比诺、梅乐、佳美,口感柔和,果味浓郁类

黑皮诺(Pinot Noir):也称贝露娃、黑皮诺,称为红葡萄中的皇后。黑皮诺酿造的葡萄酒清雅芳香,温柔雅致,果味充盈,并带有较明显的草莓和樱桃的香气,成熟的黑皮诺有黑松露以及皮革的味道,能酿出全世界最令人兴奋的红酒。 代表产品:黑皮诺红(Bourgogne Pinot Noir) ,这个产品会员价192元并不贵,因为产自勃艮第产区,该产区的酒本来就不便宜,俗话说,“好酒不出勃艮第”。该产地的好酒大部分在法国国内被消耗,在中国大陆不易找到很优秀的产品,这个黑比诺,大家可以试试。

梅乐(Merlot):是最受欢迎的红葡萄品种,也称梅洛、梅鹿特、美乐,被誉为红葡萄酒的公主。梅乐如公主般温柔,果香浓郁,酸度低,果香比较明显,因此它喝起来口感比较轻柔。成熟的梅乐有黑醋栗、黑莓、巧克力的味道,梅乐酿造的葡萄酒是刚刚接触葡萄酒朋友较为青睐的类型。代表产品:佳迪娜美乐干红葡萄酒(Jardinale Merlot)  美乐的产品太多了,大家也可以自己找找。

佳美(Gamay):原产于法国勃艮地,单宁含量非常低,涩味不明显,酿造的葡萄酒多数为口感清淡,富含新鲜果香。

了解了不同葡萄品种的大概特点,还要挑选不同国家不同产区的相同品种进行比较尝试。意大利的内比奥罗Nebbiolo、西班牙的天帕尼优 Tempranillo、原产德国的雷司令Riesing,南非的特色葡萄品乐塔吉Pinotage,美国的Zinfandel。各国独特的葡萄品种,会酿造出具有本国特色的葡萄酒,针对于每一款酒还要具体分析啰!

葡萄酒最重要的特性是“风土”(terroir),您最喜爱的葡萄酒就是最好的葡萄酒。

马勒格林黑皮诺红葡萄酒(Bourgogne Pinot Noir)

黑皮诺红葡萄酒产地/等级:France 法国法国勃艮第市镇级博恩
葡萄品种:100%黑皮诺

Bourgogne Pinot Noir酒品描述: 呈深紫红色。散发着成熟黑莓,草莓的浓香。这款酒的薰烤气息非常浓厚,从而体现了黏土和橡木陈酿的特色。初尝口味偏甜,一抹果味赋予了她恰到好处的酸度。单宁明显却不失圆润,结构饱满,层次分明。回味绵长。这款酒可以保存若干年,但马上饮用可以彰显其果味,突出年份特征。

配餐建议: 清淡的肉食,如小羊腿,猪肉。也烧烤肉排,家禽以及奶酪搭配口感甚佳。亦可冰镇后与鱼肉搭配

佳迪娜美乐干红葡萄酒(Jardinale Merlot)

最佳品尝温度:16-18℃
最佳饮用时间:提前20分钟开瓶
酒品描述:佳迪娜美乐干红葡萄酒是由法国都龙酒厂用100%鲜葡萄汁精致酿造,法国优质地区餐酒,口味干爽,酒体适中,果香怡人,尽显葡萄的天然本色。
适用配餐:传统红肉类美食

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